Mặc dù ăn đậu bắp có nhiều lợi ích đã biết, nhưng không có nhiều bằng chứng khoa học về lợi ích của nước đậu bắp. Mặc dù vậy, một số người khẳng định rằng nó có thể cải thiện khả năng miễn dịch, sức khỏe tình dục của phụ nữ…

Dù vậy, thực tế hiện có rất ít nghiên cứu đánh giá những tuyên bố này và hàm lượng dinh dưỡng của nước đậu bắp vẫn chưa rõ ràng. Ăn đậu bắp có thể có lợi hơn.

Nước đậu bắp là gì?

Nước đậu bắp là nước lọc ngâm đậu bắp, một loại rau. Mọi người thái lát quả đậu bắp và ngâm trong nước qua đêm, trước khi lọc bỏ đậu bắp và uống nước. Chất xơ hòa tan trong quả đậu bắp có thể làm đặc nước và tạo nên hương vị tinh tế.

Giá trị dinh dưỡng của nước đậu bắp

Theo Medical News Today, không có nhà khoa học nào đánh giá hàm lượng dinh dưỡng của nước đậu bắp. Do đó, không rõ có bao nhiêu chất dinh dưỡng từ đậu bắp hòa vào nước sau khi ngâm.

Tuy nhiên, bản thân đậu bắp là nguồn cung cấp chất xơ và một số loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Một khẩu phần 100g đậu bắp chưa nấu chín có chứa 33 calo; 7,4g carbohydrate; 3,2g chất xơ; 1,9g protein. Ngoài ra, nó còn cung cấp vitamin C, vitamin K, magie, folat.

Đậu bắp cũng chứa một số chất chống oxy hóa có thể có đặc tính chống viêm. Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng nước đậu bắp sẽ chứa tất cả các chất dinh dưỡng này.

Những tuyên bố về lợi ích của nước đậu bắp

Những người ủng hộ việc uống nước đậu bắp có thể đưa ra nhiều tuyên bố khác nhau về nó, bao gồm:

– Hạ đường huyết.

– Hạ cholesterol.

– Hỗ trợ giảm cân.

– Cải thiện tiêu hóa.

– Tăng cường hệ miễn dịch.

– Cải thiện sức khỏe tình dục.

– Điều hòa hormone.

Tuy nhiên, rất ít trong số những tuyên bố này có bằng chứng khoa học.

Lợi ích của nước đậu bắp

Giảm lượng đường trong máu

Tuyên bố chính về sức khỏe mà các nhà khoa học đã nghiên cứu về nước đậu bắp là nó có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu trên động vật năm 2019 phát hiện ra rằng nước ngâm đậu bắp cải thiện lượng đường trong máu ở những con chuột bị tăng đường huyết. Một nghiên cứu nhỏ năm 2021 ở Indonesia trên 30 người mắc bệnh tiểu đường type 2 cũng phát hiện ra rằng nước đậu bắp làm giảm lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn với số lượng người tham gia lớn hơn để xác nhận những lợi ích.

Hỗ trợ tiêu hóa

Đậu bắp là nguồn chất xơ, có thể giúp duy trì nhu động ruột đều đặn. Giữ đủ nước cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa, vì vậy nước đậu bắp có thể hỗ trợ tiêu hóa.

Giảm cholesterol

Có một số bằng chứng cho thấy bột đậu bắp có thể cải thiện mức lipid trong máu, chẳng hạn như cholesterol. Tuy nhiên, không rõ liệu điều này có áp dụng cho nước đậu bắp hay không.

Một nghiên cứu năm 2023 về những người mắc bệnh tiểu đường type 2 cho thấy 1.000mg bột đậu bắp mỗi ngày có mối tương quan với lượng đường trong máu thấp hơn và lượng cholesterol thấp hơn.

Tác dụng phụ của nước đậu bắp

Vì có rất ít nghiên cứu về nước đậu bắp nên người ta biết rất ít về tác dụng phụ của nó. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại thực phẩm hoặc đồ uống nào, nó có thể không phù hợp với tất cả mọi người.

Một số tác dụng phụ tiềm ẩn bao gồm:

– Phản ứng dị ứng: Những người bị dị ứng với đậu bắp có thể thấy nước đậu bắp gây ra các triệu chứng dị ứng của họ.

– Các triệu chứng tiêu hóa: Đậu bắp chứa fructan, là một dạng oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide và polyol có thể lên men (FODMAP). Với những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa FODMAP, nó có thể thấy nó gây ra các triệu chứng tiêu hóa.

– Oxalate: Đậu bắp chứa oxalat, với hàm lượng cao có thể góp phần gây ra sỏi thận.

Cách làm nước đậu bắp

Những người muốn thử nước đậu bắp có thể tự làm tại nhà theo các bước sau:

– Rửa sạch vỏ đậu bắp nguyên quả.

– Cắt lát đậu bắp để lộ phần bên trong, sau đó cho vào bình hoặc chai nước lọc.

– Làm lạnh qua đêm.

– Khi đã sẵn sàng, hãy lọc các miếng đậu bắp ra khỏi nước.

Hiện không rõ nước đậu bắp tươi được bao lâu, vì vậy tốt nhất là bạn nên uống ngay trong ngày.

Như vậy, nước đậu bắp là một xu hướng sức khỏe hiện nay. Một số người cho rằng thức uống này có nhiều lợi ích cho cơ thể, từ việc cung cấp chất dinh dưỡng đến hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính.

Tuy nhiên, cho đến nay vẫn có rất ít nghiên cứu về nước ngâm đậu bắp. Do đó, rất khó để nói liệu nhiều tuyên bố này có đúng không.

Có một số bằng chứng cho thấy nước đậu bắp có thể làm giảm lượng đường trong máu cao ở những người bị tăng đường huyết và có thể hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nhìn chung, cần có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa.