Khi nhắc đến những loại thực phẩm giàu protein, cá hồi luôn được nhiều người nghĩ đến đầu tiên nhờ danh tiếng là “siêu thực phẩm” cho sức khỏe.

Thế nhưng, ít ai biết rằng cá chép, loại cá dân dã, quen thuộc trên mâm cơm người Việt, lại có giá trị dinh dưỡng không hề kém cạnh cá hồi, thậm chí có những ưu điểm nổi bật về khoáng chất và mức giá phù hợp với mọi gia đình.

Hàm lượng protein ấn tượng, ngang ngửa cá hồi

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g cá chép có chứa 22,9g protein. Mức này ngang ngửa, thậm chí có thể cao hơn một số loại cá biển đắt đỏ như cá hồi, cá ngừ.

Đáng chú ý, nghiên cứu đăng trên Journal of Food Composition and Analysis đã khẳng định, protein trong cá chép chứa tỉ lệ axit amin thiết yếu cân đối, dễ hấp thu, giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe, đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, người lớn tuổi hoặc bệnh nhân cần phục hồi thể lực.

Giàu khoáng chất và vitamin quan trọng cho cơ thể

Không chỉ giàu protein, cá chép còn là nguồn khoáng chất quý giá. Theo USDA, 100g cá chép cung cấp:

– 531mg phốt pho: Khoáng chất quan trọng cho cấu trúc xương.

– 427mg kali: Hỗ trợ ổn định huyết áp, duy trì chức năng cơ tim.

– 52mg canxi và 38mg magie, cùng các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, đồng, selen.

Đặc biệt, cá chép còn chứa vitamin A giúp sáng mắt, vitamin B6, B12 cần thiết cho hệ thần kinh và quá trình tạo máu, cũng như vitamin C có vai trò tăng cường miễn dịch.

Một nghiên cứu của Đại học Y Khoa Warsaw (Ba Lan) công bố trên Nutrition Research cho thấy, bổ sung cá chép 2-3 bữa mỗi tuần giúp cải thiện các chỉ số lipid máu, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong đông y, cá chép được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cụ thể, cá chép có tác dụng bổ thận, ích tinh, giảm đau, chống viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, cá chép cũng được coi là một loại thực phẩm có tác dụng tích cực đến sức khỏe sinh sản của nam giới.

Ngoài ra, cá chép cũng được sử dụng trong nhiều bài thuốc đông y. Cá chép được sử dụng để chữa bệnh nhức đầu, đau bụng, chứng rối loạn tiêu hóa, ho và cảm lạnh. Các bài thuốc chế biến từ cá chép thường được sử dụng để giải độc, tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khỏe.

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với một người đàn ông trưởng thành nhưng ít vận động thì nên ăn 70-100g cá/ngày (khoảng 400g cá/tuần, mỗi tuần chỉ nên ăn không quá 4 bữa). Còn đối với những người vận động nhiều thì sẽ cần ăn nhiều lượng cá hơn khoảng 500g/tuần (mỗi ngày ăn ít nhất 100g hoặc 140g).

Món ăn quen thuộc, dễ chế biến, giá bình dân

Không chỉ bổ dưỡng, thịt cá chép còn được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt tự nhiên, thớ thịt chắc, không quá tanh. Loại cá này là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống được người Việt yêu thích như: cá chép om dưa, cháo cá chép hay cá chép hấp xì dầu.

Cá chép là loài cá nước ngọt dễ nuôi, thích nghi tốt với các điều kiện khí hậu khác nhau, được nuôi phổ biến từ vùng núi đến đồng bằng. Nhờ vậy, cá chép được bán rộng rãi tại các chợ truyền thống, siêu thị lớn nhỏ khắp cả nước. Giá cá chép cũng “mềm” hơn rất nhiều so với các loại cá nhập khẩu.

So với cá hồi, cá chép có lợi thế rõ rệt về giá thành và mức độ phổ biến.

Cá chép là nguồn protein chất lượng cao, đồng thời giàu khoáng chất và vitamin cần thiết cho mọi lứa tuổi. Việc sử dụng cá chép thay thế một phần thịt đỏ trong khẩu phần hàng tuần sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng, giảm gánh nặng cho hệ tim mạch và góp phần nâng cao sức khỏe.