Giá trị dinh dưỡng về cải xoong

Cải xoong cực kỳ giàu dinh dưỡng, với nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nó có vị cay nồng và gần như đắng. Theo CDC Mỹ, 100g cải xoong chứa 11 calo, 2g protein, 1g carbohydrate, 1g chất xơ, 43mg vitamin C, 160μg vitamin A, 250μg vitamin K.

Cải xoong cũng chứa một lượng nhỏ vitamin E, thiamine, riboflavin, vitamin B6, folate, axit pantothenic, magie, phốt pho, kali, natri và đồng.

Lợi ích sức khỏe của cải xoong

Theo TODAY.com, cải xoong chứa hai chất dinh dưỡng nổi bật, vitamin C và vitamin K. Cả hai đều có nhiều trong loại rau lá xanh này và mang lại nhiều lợi ích khác nhau.

Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch, đồng thời góp phần sản xuất collagen, hấp thụ sắt, chuyển hóa protein và chống oxy hóa. Hầu hết mọi người đều nạp đủ vitamin C mỗi ngày, nhưng ăn cải xoong là một cách tuyệt vời để bổ sung vitamin hữu ích này.

Vitamin K là một chất dinh dưỡng ít được biết đến, giúp đông máu và xương chắc khỏe. Vitamin này phổ biến nhất trong các loại rau lá xanh, và cải xoong là nguồn cung cấp vitamin này tuyệt vời.

Các chất dinh dưỡng này, cùng với các hợp chất thực vật khác, giúp cải xoong có lợi cho một số tình trạng sức khỏe, chẳng hạn như ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu về các hợp chất chống oxy hóa trong 12 loại rau họ cải khác nhau đã tìm thấy hơn 40 loại flavonoid (một loại hóa chất thực vật) độc đáo trong cải xoong. Trên thực tế, cải xoong vượt trội hơn tất cả các loại rau khác trong nghiên cứu này về tổng lượng phenol và khả năng trung hòa các gốc tự do.

Hơn nữa, các nghiên cứu đã liên kết chất chống oxy hóa trong cải xoong với nguy cơ mắc bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh tim thấp hơn.

Ví dụ, một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy ăn 85g cải xoong sống mỗi ngày trong 8 tuần giúp giảm thiểu tổn thương DNA và tăng cường khả năng chống oxy hóa trong cơ thể, cả hai đều có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư. Các tác giả nghiên cứu cho rằng kết quả này là nhờ các chất chống oxy hóa trong cải xoong.

Nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất cải xoong có thể bảo vệ tim bằng cách giảm cholesterol LDL (xấu) và triglyceride. Một phân tích tổng hợp mạnh mẽ hơn về các nghiên cứu trên người đã kết luận rằng việc ăn nhiều rau lá xanh làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Một lần nữa, các tác giả nghiên cứu tin rằng những tác dụng bảo vệ này đến từ sức mạnh chống oxy hóa của rau lá xanh.

Một nghiên cứu gần đây đã đánh giá tác động của việc bổ sung cải xoong vào một bữa ăn có hàm lượng chất béo vừa phải (40% calo từ chất béo) đối với lượng đường trong máu ở nam giới khỏe mạnh. Theo đó, thêm 100g cải xoong vào bữa ăn giúp giảm lượng đường trong máu sau khi ăn.

Hơn nữa, nghiên cứu trên động vật cho thấy việc điều trị bằng chiết xuất cải xoong trong 4 tuần có thể làm giảm lượng đường trong máu và lipid máu ở chuột mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chiết xuất cải xoong không được bán rộng rãi, vì vậy kết quả có thể không phản ánh được lợi ích của việc ăn cải xoong. Nhưng điều đó không làm giảm đi lợi ích sức khỏe của loại rau lá xanh này.

Bên cạnh đó, với khả năng chống oxy hóa, không có gì ngạc nhiên khi cải xoong được nghiên cứu về khả năng giảm viêm sau tập luyện. Một nghiên cứu nhỏ trên 10 nam giới khỏe mạnh đã xem xét tác động của việc bổ sung cải xoong trong thời gian ngắn (2 giờ trước khi tập luyện) và dài hạn (8 tuần) lên các dấu hiệu viêm sau tập luyện.

Các tác giả nhận thấy rằng cả hai hình thức bổ sung đều làm giảm tình trạng viêm do tập luyện.

Một nghiên cứu khác trên 19 đối tượng khỏe mạnh đã quan sát thấy tác động của một khẩu phần cải xoong (85g) sau 30 phút tập luyện cường độ cao. Một lần nữa, nghiên cứu cho thấy các dấu hiệu kháng viêm cao hơn ở những người tham gia được bổ sung cải xoong so với nhóm đối chứng.

Ngoài ra,các hợp chất tự nhiên trong cải xoong, như lưu huỳnh, có thể tăng cường quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể và hỗ trợ chức năng gan.

Loại rau lá xanh này có thể giúp hỗ trợ khả năng lọc độc tố của gan và thúc đẩy quá trình loại bỏ các chất thải, khiến nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống hỗ trợ giải độc nào.

Ăn cải xoong có cần lưu ý gì không?

Ăn cải xoong an toàn và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người đang dùng thuốc làm loãng máu cần hạn chế tiêu thụ các thực phẩm giàu vitamin K, chẳng hạn như cải xoong. Vitamin K tương tác với một số loại thuốc làm loãng máu, khiến chúng không hoạt động hiệu quả.