Sức khỏe gan rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, vì gan thực hiện hơn 500 chức năng thiết yếu, bao gồm giải độc, xử lý chất dinh dưỡng và sản xuất mật để tiêu hóa. Tuy nhiên, các bệnh về gan đang gia tăng, ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn cầu.

Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng trực tiếp đến gan. Nếu thường xuyên ăn các thực phẩm béo, thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chứa nhiều hóa chất, thực phẩm ôi thiu… có thể sẽ gây áp lực rất lớn cho gan. Khi gan “quá tải” chất độc có thể tích tụ trong gan và dẫn đến bệnh tật.

Để thúc đẩy quá trình giải độc gan và thanh lọc cơ thể, bạn nên uống 1,5 đến 2 lít nước mỗi ngày. Đặc biệt, bạn nên hạn chế uống rượu vì những đồ uống này là nguyên nhân chính gây ra bệnh gan.

Thức ăn nhanh thường chứa nhiều chất béo và carbohydrate, dễ dẫn đến thừa cân, béo phì và các bệnh chuyển hóa như tiểu đường. Vì vậy, để tránh mắc bệnh về gan, bạn cần tránh ăn nhiều thức ăn nhanh.

Tiến sĩ Joseph Salhab, một bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa có trụ sở tại Florida, chia sẻ danh sách các loại rau tốt cho gan. Được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học, những loại rau này có thể cải thiện chức năng gan và có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan, chẳng hạn như bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và ung thư gan.

“Tôi khuyên tất cả bệnh nhân gan của tôi nên ăn những loại rau này. Tôi có thói quen cố gắng ăn những loại rau này trong suốt cả tuần”, ông nói trong một video.

Củ dền

Theo Times of India, củ dền là nguồn năng lượng cho sức khỏe gan. Nó có tác dụng bảo vệ làm giảm men gan.

Một phân tích tổng hợp năm 2023 cho thấy việc bổ sung nước ép củ dền làm giảm đáng kể chỉ số men gan alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST). Đây là những dấu hiệu chính của tình trạng căng thẳng gan, ở những bệnh nhân mắc bệnh nhiễm mỡ không do rượu.

Ngoài ra, nước ép củ dền là nguồn cung cấp nitrat và chất chống oxy hóa gọi là betalain. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nước ép củ dền có thể giúp giảm tổn thương oxy hóa và viêm gan.

Tuy nhiên, mặc dù các nghiên cứu trên động vật có vẻ hứa hẹn, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác nhận lợi ích của nước ép củ dền đối với sức khỏe của gan trên con người.

Rau họ cải

Rau họ cải được biết đến với hàm lượng chất xơ cao và hương vị đặc trưng. Chúng cũng giàu hợp chất thực vật có lợi. Một số ví dụ về rau họ cải bao gồm súp lơ xanh, súp lơ trắng, cải Brussels, bắp cải, cải xoăn…

Các nghiên cứu cho thấy rau họ cải chứa một số hợp chất làm thay đổi quá trình giải độc và bảo vệ cơ thể chống lại các hợp chất có hại.

Trong một nghiên cứu năm 2016, những con chuột được cho ăn súp lơ xanh ít bị khối u hoặc bệnh gan nhiễm mỡ hơn những con chuột trong nhóm đối chứng.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên, có đối chứng giả dược năm 2015 cho thấy chiết xuất mầm súp lơ xanh làm giảm đáng kể nồng độ ALT và gamma-glutamyl transpeptidase (γ-GTP) ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Điều này dẫn đến cải thiện chức năng gan. Khả năng tăng cường hoạt động của enzyme giải độc của súp lơ xanh khiến nó trở thành thực phẩm chính trong chế độ ăn của bệnh nhân gan.

Mặc dù các nghiên cứu trên người còn hạn chế, nhưng rau họ cải có vẻ hứa hẹn là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe gan.

Tỏi

Theo Healthline, một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên năm 2020 phát hiện ra rằng 800mg bột tỏi trong 15 tuần cải thiện đáng kể tình trạng tích tụ mỡ và nguy cơ mắc bệnh đi kèm ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Một nghiên cứu năm 2019 ở Trung Quốc cho thấy việc tiêu thụ tỏi sống cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan.

Hành tây

Hành tây rất giàu hợp chất chứa lưu huỳnh và quercetin, một chất chống oxy hóa mạnh. Các đặc tính chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa, một yếu tố chính gây tổn thương gan.

Một phân tích tổng hợp năm 2020 cho thấy việc bổ sung quercetin làm giảm đáng kể mức ALT ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ không do rượu. Hành tây thường là một thành phần dễ thêm vào nhiều món ăn. Cùng với hương vị, chúng cũng hỗ trợ sức khỏe gan.

Rau chân vịt hay cải bó xôi

Rau lá xanh tốt cho gan. Cải bó xôi có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư gan. Theo một phân tích tổng hợp năm 2019, việc tiêu thụ nhiều rau lá xanh, chẳng hạn như cải bó xôi, có liên quan đến việc giảm 39% nguy cơ mắc ung thư gan. Bạn có thể thêm rau chân vịt vào salad, sinh tố hoặc các món ăn nấu chín để có được chất bảo vệ của nó với bệnh gan.